Факты о питательной ценности и пользе дуриана для здоровья

Популярный в Юго-Восточной Азии, дуриан часто называют «королём фруктов» благодаря его невероятно сладкому вкусу и интенсивному резкому запаху. Хотя он содержит больше жиров и калорий, чем многие другие фрукты, питательный состав дуриана включает широкий спектр витаминов и минералов, что делает его сбалансированным выбором для любителей еды по всему миру.

В некоторых частях Азии дуриан запрещён в общественном транспорте, гостиницах и других зданиях из-за его сильного запаха. Однако не все виды дуриана обладают неприятным ароматом.

Факты о питательной ценности дуриана

Одна чашка нарезанного свежего или замороженного дуриана (243 г) содержит 357 калорий, 3,6 г белка, 66 г углеводов и 13 г жира. Дуриан — отличный источник калия, фосфора, магния, витамина С и фолатов. Следующая информация о питательной ценности предоставлена USDA.

• Калории: 357
• Жиры: 13 г
• Натрий: 4,9 мг
• Углеводы: 66 г
• Клетчатка: 9,2 г
• Белки: 3,6 г
• Калий: 1060 мг
• Фосфор: 94,8 мг
• Магний: 72,9 мг
• Витамин С: 47,9 мг
• Фолаты: 87,5 мкг

Питательная ценность дуриана

Дуриан — очень питательный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, большое количество клетчатки и антиоксидантов. Дуриан богат углеводами, способствующими выработке энергии, а также содержит мононенасыщенные жиры — уникальное сочетание для фрукта. Он обеспечивает большую дозу калия и магния на порцию, что делает его идеальным для здоровья костей. Также в нём есть железо и значительное количество витаминов группы B, включая 45% суточной нормы витамина B6.

Углеводы

Большая часть калорий в дуриане приходится на углеводы, обеспечивая чуть менее 66 г на чашку. Как и во многих других фруктах, значительная часть этих углеводов представлена клетчаткой (9,2 г на порцию).

Хотя USDA не предоставляет данные о содержании сахара в этом фрукте, исследования показывают, что 100 г свежего дуриана содержат от 3,1 г до 19,97 г сахара в зависимости от сорта. Его гликемический индекс 49 делает его ниже, чем у тропических фруктов, таких как арбуз, папайя и ананас.

Жиры

По сравнению с другими свежими фруктами, дуриан богат жирами — 13 г на порцию в одну чашку. Но помните, что потребление полезных жиров может улучшить способность организма усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.

Белки

Одна порция дуриана содержит примерно 3,6 г белка. Это сопоставимо с содержанием белка в некоторых других тропических фруктах, таких как джекфрут (2,6 г белка в чашке кусочков длиной 2,5 см) и гуава (4,2 г белка на порцию в одну чашку).

Витамины и минералы

Дуриан — отличный источник калия, обеспечивая 1060 мг на чашку. Это почти половина суточной рекомендуемой нормы для взрослых женщин и чуть менее трети нормы для взрослых мужчин.

Этот фрукт также содержит значительное количество фосфора, магния, витамина С и фолатов. В нём можно найти следовые количества других питательных веществ, включая цинк, медь, марганец, витамин A и ряд витаминов группы B.

Калорийность дуриана

В порции дуриана объёмом одна чашка (примерно половина целого фрукта) содержится 357 калорий. Если вы пытаетесь сократить потребление калорий, сильный вкус дуриана работает в вашу пользу, так как для ощущения его аромата не нужно много.

Итог

Дуриан содержит больше калорий и жиров, чем многие другие фрукты, но он также богат питательными веществами. В нём содержится значительное количество клетчатки и белка, при этом он не вызывает такого повышения сахара в крови, как некоторые другие естественно сладкие фрукты.

Польза дуриана для здоровья

Добавление дуриана в рацион может принести несколько преимуществ для здоровья, несмотря на его более высокое содержание жиров и калорий.

Улучшает здоровье сердца

Дуриан очень богат калием. Калий известен своей способностью снижать кровяное давление, что является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Дуриан также содержит много клетчатки и ненасыщенных жиров — двух ключевых питательных веществ для улучшения здоровья сердца.

Поддерживает здоровую беременность

Дуриан изучался на предмет содержания важного витамина группы B — фолатов. Хотя дефицит фолатов в США частично компенсируется обогащением зерновых продуктов, в других частях мира дефицит фолатов представляет серьёзные риски на ранних стадиях беременности.

Фолаты необходимы для правильного развития центральной нервной системы плода. В Юго-Восточной Азии, где дуриан широко употребляется, этот фрукт может служить важным источником фолатов для людей детородного возраста.

Облегчает боль

Дуриан очень богат витамином С, особенно в сыром виде. Чашка свежего или замороженного дуриана содержит почти 48 мг этого питательного вещества, а среднему взрослому требуется всего 75–90 мг в день.

Дефицит витамина С может привести к болям в суставах, а достаточное потребление связано с уменьшением риска боли, связанной с раком. Это означает, что получение достаточного количества витамина С может быть безопасным способом предотвращения различных болевых состояний.

Способствует здоровому пищеварению

Дуриан богат натуральными сахарами, которые ферментируются после воздействия кишечных бактерий во время пищеварения. Он также действует как пребиотик, питая полезные молочнокислые бактерии в микробиоме кишечника, поддерживая пищеварительные функции и здоровье толстой кишки. Кроме того, клетчатка в дуриане добавляет объём стулу и способствует регулярности.

Предотвращает дефицит питательных веществ у пожилых людей

Недоедание — проблема для многих пожилых людей. Эта группа населения подвержена более высокому риску потери веса и дефицита питательных веществ из-за нескольких факторов, включая нарушение всасывания, снижение аппетита и ограниченный доступ к разнообразным продуктам.

Дуриан — энергетически насыщенный продукт, который обеспечивает множество ключевых витаминов, таких как тиамин, возможно связанный с болезнью Альцгеймера, в изобилии. Предоставляя ряд питательных веществ в одном продукте, дуриан помогает увеличить потребление питательных веществ для людей с ограниченным рационом.

Аллергии

Хотя случаи аллергии на дуриан редки, они были задокументированы и связаны с контактным дерматитом. Если вы подозреваете пищевую аллергию на дуриан, обратитесь к врачу или специалисту по аллергиям для оценки.

Побочные эффекты

Хотя калий полезен для большинства людей, тем, у кого есть заболевания почек, следует быть осторожными с дурианом. Его высокое содержание калия может быть опасным для людей с терминальной стадией почечной недостаточности.

Разновидности

Существует 12 видов съедобных растений рода Durio. Шесть видов обычно употребляются в регионах, где они растут; только один вид выращивается коммерчески (Durio zibethinus).

В рамках коммерчески выращиваемого вида существует более 500 региональных подгрупп дуриана. Они могут значительно различаться по аромату, цвету, форме и размеру.

Когда дуриан лучше всего

Вы вряд ли найдёте дуриан в местном супермаркете в США, так как он лучше всего растёт в тёплых и влажных климатических условиях. Однако некоторые азиатские рынки продают этот фрукт круглый год.

При выборе дуриана ищите яркий цвет и отсутствие (или минимальное количество) пятен на шипах. Стебель должен быть влажным и светлым. Если встряхнуть фрукт и услышать что-то внутри, он, возможно, высох и больше не свежий.

Хранение и безопасность

Скорость порчи свежего дуриана зависит от того, упал ли он естественным образом с дерева или был сорван.

• Дуриан, который упал естественным образом, более спелый и имеет гораздо меньший срок хранения — от двух до пяти дней. Его следует хранить при температуре 15°C, чтобы замедлить процесс порчи.
• Дуриан, сорванный преждевременно с дерева, может храниться 10–15 дней до начала порчи.

Оберните стебли, чтобы избежать потери влаги, используйте резинки, чтобы предотвратить растрескивание кожуры, и храните в прохладном, тёмном и влажном месте, чтобы продлить срок хранения свежего дуриана.

Нарезанный дуриан всегда следует хранить в холодильнике и выбрасывать через несколько дней или при появлении признаков порчи.

Как готовить дуриан

Продукты с ароматом дуриана популярны в Азии и включают чипсы, конфеты, пасты, джемы и соусы. Дуриан можно консервировать или сушить, употреблять в приготовленном или сыром виде. Он добавляет особый вкус любому блюду и часто используется в азиатской кухне для ароматизации мороженого, тортов и другой выпечки.

Перед употреблением необходимо удалить внешнюю оболочку дуриана. Вымойте фрукт снаружи и поставьте его стеблем вниз. Затем разрежьте колючую кожуру на глубину около 7–10 см. Возможно, вам понадобятся перчатки при работе с дурианом из-за шипов.

Разделите кожуру руками, чтобы обнажить мякоть. Дуриан разделён на дольки. В каждой есть косточка, которую следует удалить перед едой.