Польза укропа для здоровья

Укроп (Anethum graveolens), или укропная трава, — это широко распространённое и легко доступное однолетнее растение, относящееся к семейству сельдерейных (Apiaceae). Укроп родом из Средиземноморья и южной России, но его можно выращивать в большинстве частей мира, включая Северную Америку.

Его перистые зелёные листья часто добавляют в салаты или супы, используют как украшение. Некоторые люди также применяют укроп для получения определённых преимуществ для здоровья.

Польза для здоровья

Укроп богат микроэлементами, которые приносят пользу здоровью. Например, порция укропа весом 100 граммов увеличивает потребление витамина А. Этот жирорастворимый витамин помогает поддерживать здоровое зрение, кожу, иммунную функцию, рост и репродуктивное здоровье. Вы также получите значительное количество витамина С — важного антиоксиданта, который помогает организму сопротивляться инфекциям.

Исследования показывают, что укроп может оказывать антидиабетический эффект, в основном благодаря своим антиоксидантным свойствам. Исследования демонстрируют, что различные экстракты укропа из семян и листьев, а также его эфирное масло, могут значительно снижать уровень триглицеридов, общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), холестерина липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) и глюкозы в моделях диабета.

Есть также некоторые исследования, предполагающие, что укроп может помочь в управлении холестерином. Исследование добавления укропа показало значительное улучшение уровней ЛПНП, триглицеридов и общего холестерина, но не ЛПВП (хорошего холестерина).

Укроп также является хорошим источником клетчатки, фолатов (важных для деления клеток и производства ДНК), кальция для здоровья костей, рибофлавина для функций и развития клеток, марганца и железа. Однако количество потребляемого укропа имеет значение. Вы вряд ли съедите целую порцию в 100 граммов (примерно 2/3 чашки). Многие используют гораздо меньшее количество и получают меньшие дозы микроэлементов.

Факты о питательной ценности

Порция свежего сырого укропа весом 100 граммов содержит около 43 калорий. Эта порция также обеспечивает 3,5 г белка и чуть более 1 г жира. Две трети чашки укропа содержат 7 г углеводов и около 2 г клетчатки, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Витамины в укропе включают витамин А (7717 МЕ, или 154% от рекомендуемой суточной нормы), витамин С (85 мг, или 142% от рекомендуемой суточной нормы), фолаты (около 38% от рекомендуемой нормы) и рибофлавин (17% от рекомендуемой нормы). Также присутствуют небольшие количества тиамина, ниацина, витамина B6 и пантотеновой кислоты.

Минералы в укропе включают кальций (208 мг), железо (6,6 мг), магний (55 мг), фосфор (66 мг), калий (738 мг), марганец (1,3 мг), а также небольшие количества натрия, цинка и меди.

Выбор, приготовление и хранение

Укроп можно найти в отделе овощей большинства продуктовых магазинов круглый год. При покупке свежего укропа ищите свежие зелёные перистые веточки, которые выглядят недавно срезанными. Дома заверните его свободно в бумажное полотенце, поместите в пластиковый пакет и храните в холодильнике один-два дня.

Вы также можете найти сушёный укроп в отделе специй. Сушёный укроп хранится гораздо дольше, чем свежий.

Укроп обладает свежим, травяным вкусом, который некоторые кулинарные эксперты описывают как сочетание фенхеля, аниса и сельдерея. Многие знакомы со вкусом маринованных огурцов с укропом, которые имеют более интенсивный вкус благодаря сочетанию соли, уксуса и укропа. Сам по себе укроп обладает более мягким вкусом.

Возможные побочные эффекты

По данным исследователей, укроп в целом безопасен, но в редких случаях может вызывать аллергические реакции, рвоту, диарею, зуд во рту, крапивницу на языке и отёк горла. Люди с аллергией на морковь могут испытывать аллергическую реакцию на укроп.

Есть определённые ситуации, когда следует быть осторожным с использованием укропа в медицинских целях. Не рекомендуется применять укроп как лекарство во время беременности или грудного вскармливания. Использование укропа на коже может вызвать раздражение, а употребление сока укропа может повысить чувствительность к солнцу.

Наконец, людям с диабетом, принимающим литий, и тем, кому предстоит операция в течение двух недель, следует проконсультироваться с врачом перед использованием укропа как лекарства.

Часто задаваемые вопросы

Ниже приведены ответы на вопросы об укропе:

Можно ли заморозить укроп?
Как и большинство трав, укроп можно замораживать, хотя текстура может слегка измениться. Кулинары используют разные методы. Самый простой способ — промыть и высушить укроп, затем заморозить его быстро (разложить на бумажном полотенце в морозилке на час). Поместите замороженные веточки в герметичный пакет и верните в морозильник до использования. Вы также можете нарезать укроп, добавить несколько капель воды и разложить по формочкам для льда, а затем доставать кубики при готовке.

Чем можно заменить укроп в рецептах?
Эстрагон и фенхель — самые распространённые заменители свежего укропа в рецептах. Помните, что вы также можете держать под рукой сушёный укроп, если свежего нет. Однако используйте меньше сушёного, так как его вкус более интенсивный.

Укропная трава и семена укропа — это одно и то же?
Нет. Они происходят от одного растения, но укропная трава — это свежие листовые веточки, которые дают лёгкий свежий вкус. Семена укропа имеют более сильный вкус, похожий на тмин, и считаются более острыми.